Guía para principiantes de los vinos portugueses

Vinos portugueses hay de todas clases como en España. Resumiendo, vaya mi recomendación por delante: para pescados y mariscos un vinho verde (blanco, fresquito y barato), si preferís un tinto las D.O.C Douro, Alentejo o Dao, mejor si son “garrafeira” (con crianza en barrica) y para postres y sobremesa un Oporto.

Ya extendiendome un poco más y sin presumir de entender de vinos porque enseguida se me vería el plumero, empecemos por aclarar un par de términos que pueden resultar confusos para los hispanos: la palabra “reserva” se aplica a aquellos vinos que tienen al menos medio grado de alcohol más del mínimo requerido (o sea, nada que ver con el tiempo que pasan en barrica como en España). Para denominar los vinos superiores se utiliza el término “garrafeira“, que en español suena un poco mal. Para utilizar este término se requiere que además de ese medio grado extra de alcohol, se envejezcan en barrica o depósito durante dos años y uno más en botella los tintos, y seis meses en barrica o depósito y otros seis también en botella para los blancos.

En cuanto a los tipos que encontraréis, sin ánimo de hacer un estudio profundo:

 

· Vinhos verdes: deben su nombre más al color del paisaje donde se cultivan los viñedos (zona del Minho), que al color ambar de estos vinos blancos, frescos y ligeros. Sin duda los más populares, son vinos rosados y blancos con un poco de aguja que tomados muy fríos entran como el agua. Los mejores (y más caros) son “alvarinhos“. Del resto, el más típico es el Mateus con su botella ovalada tan característica, son vinos baratillos (3-4 euros en un supermercado de España) y que van bien con platos de pescado o marisco. Se toman fríos y entran muy bien.

· Los Oportos,  un vino que surge de añadir brandy al mosto de la uva en un momento clave, en la fermentación. Dentro de esta categoría hay vinos de aperitivo “Ruby” (los oportos jóvenes de color rubí, como su propio nombre indica) o de sobremesa “Tawny”(al envejecer en barrica 5,10,15 años … se vuelven más oscuros). Los más selectos son los “Vintage” (de añadas excepcionales y con envejecimiento mínimo de 10 años y que hay que dejar en botella otros cinco años más). Algo más económicos son los L.B.V. (Late Bottle Vintage), estos vinos proceden de los mismos viñedos que los “vintage”, en los años en los que se

declara una cosecha especial, y como su propio nombre indica, es lo último de lo embotellado del “vintage”, es decir, aquella parte que el bodeguero desprecia en la selección del mismo. Debido a que envejecen más rápidamente están listos para ser consumidos más pronto.

Una curiosidad, las viñas se cultivan en el valle del Douro, pero recibe el nombre de Oporto por el de la ciudad desde donde se exportaban, sobre todo a Inglaterra. Fueron los ingleses quienes tuvieron la feliz idea de añadir brandy al vino para que se conservase mejor durante la travesía. Para iniciaros en el amplio mundo de los vinos de Oporto, probad un Porto Tawny, es asequible y os sorprenderá.

·Madeira, vinos muy curiosos pues se producen en un horno para darle un mejor sabor a la uva producida en esta región. Este método se denominada ”estufagem” y con él se consigue un doble efecto: por un lado el vino se conserva mejor y durante más tiempo y por otro, el calor carameliza el azúcar del mosto y otorga al vino un agradable aroma tostado.

Existen 4 variedades de Madeira cuyos nombres se corresponden con las variedades de uvas con las que se han elaborado: Sercial, Verdelho, Bual o Boal y Malvasía. Dos de ellos son secos (sercial y el verdelho) y los otros dos son dulces (bual y malvasía). A su vez, se clasifican atendiendo a su edad: los Colheita (20 años), los Reserva Extra (15 años), los Reserva Velha (10 años) y por ultimo, los Reserva (5 años).

Es un vino muy versátil. Es tan diverso que puede degustarse a cualquier hora del día y prácticamente con todo tipo de comidas. Los secos, son deliciosos si se sirven frescos a la hora del aperitivo y los dulces ideales después de cualquier comida, además de ser muy digestivos

Este vino se usa mucho para cocinar. Los hay secos, semidulces y dulces. A mi me recuerda un tanto al Jerez.

· Bucelas: es la región más próxima a Lisboa en la sierra de Sintra, es un vino blanco, en ocasiones espumoso. Digamos que es el vino “local” si visitáis Lisboa. Son vinos algo caros en comparación con otras denominaciones de origen portugueses ya que la región de producción es bastante pequeña y que se trata de vinos que envejecen bastante bien para ser blancos. La bodega más famosa Caves Velhas.

· Douro, Producidos en la misma región que los vinos de Oporto, se trata de vinos tintos secos (serían los equivalentes a nuestros Riberas del Duero). La uva utilizada es la tinta roriz, equivalente al tempranillo (que es la uva que más se utiliza en los tintos españoles, sobre todo en los rioja). Una etiqueta de ejemplo, Niepoort.

· Alentejo, tinto producido en la zona sur (Alentejo quiere decir “más allá del Tajo”), los mejores son una mezcla de distintas cepas de uva. Son vinos de alta graduación alcohólica, lo típico de las uvas producidas en las regiones muy cálidas. Hay muchísimas bodegas porque suelen ser de pequeño tamaño por lo que es difícil recomendar una etiqueta.

· Dao , Básicamente vinos tintos (aunque hay algún blanco, pero no son gran cosa) producidos en el centro de Portugal de alta calidad y alto precio. Una etiqueta de ejemplo, Quinta dos Roques o Meia Encosta.

Terminología sobre el vino:

– Caneca: Si quieres una jarra de vino recuerda entonces pedir una “caneca”

– Garrafa: Si lo que quieres es una botella, pidela por su nombre: “garrafa”

– Garrafeira: Si quieres un equivalente a un crianza o un reserva, es decir con envejecimiento en barrica de roble.


3 thoughts on “Guía para principiantes de los vinos portugueses”

  1. Madre mía… “garrafeira” en Portugal es como llaman a las vinotecas o tiendas de vinos, nada que ver con lo que se aquí se comenta. La descripción de los Oportos también es lamentable. Es lo que tiene Internet, un gran invento que luego tiene estas cosas, cualquier puede escribir sin tener idea.

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