Experiencia en el Restaurante Dos Cielos by Hermanos Torres

Como norma general no suelen darme demasiada confianza las sucursales de restaurantes de chefs prestigiosos que añaden “xxxx by Perico Palotes”. Además acaban teniendo una vida efímera, pasó con Sando by Arzak o con Indigo by Andrea Tumbarello en los hoteles del mismo nombre que no pasaron del año de vida asociados a estos prestigiosos cocineros-empresarios.

De ahí que tuviera cierto recelo con lo que me encontraría en Dos Cielos by Hermanos Torres, aunque da confianza que hayan puesto la cocina en manos de alguien que ha trabajado varios años en su restaurante de Barcelona, Damián González.

El restaurante se encuentra en un espacio apartado e independiente del lujoso Gran Meliá Palacio de los Duques, al que se accede tras cruzar el vestíbulo y el restaurante informal del hotel. Algo incómoda esa entrada ya que tienes que acceder escoltado por algún empleado del hotel, sorteando huéspedes, aunque luego compensa la tranquilidad del patio interior donde tienen instalada la terraza, montada en las antiguas caballerizas del palacio.

 

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Decálogo de un restaurante especial aplicado a Dabbawala

Dirección / Metro
Calle El Españoleto 10, 28010 Madrid
Metro Bilbao L1 y L4
Teléfono: (+34) 91 593 22 78
Email: info@dabbawala.es

Horario:
De Martes a Sábado
13:30-16:00 y 20:30-00:00
Domingo
13:30-16:00

Cerrado los Lunes y Domingos por la noche

Luca y Pablo
Luca y Pablo

Jefe Cocina: Luca Rodi

 

Jefe Sala y Sumilier: Pablo Tamargo

 

Hace bastante tiempo que no he dedicado un “decálogo de restaurante para ocasiones especiales” a ningún local. Vamos a retomar este tema con el restaurante Dabbawala en el que trabaja el cocinero Luca Rodi, quien alcanzó cierta popularidad tras su paso por el concurso televisivo Top Chef.

 

Dabbawala es el proyecto de dos amigos a quienes unieron sus sueños y vocaciones, cada uno en su campo. Por un lado, la parte creativa que llega de la mano de Luca Rodi, un cocinero autodidacta y, por otro, la parte racional del negocio que dirige Pablo Tamargo que, además, de empresario es un amante y entendido de los vinos y se encarga de la bodega y ejerce como sumiller en sala.

 

¿De dónde sale el extraño nombre de este restaurante?

dabbawala

Un dabbawala es un habitante de la ciudad india de Bombay empleado en un negocio de recogida de comida recién cocinada en cestas de almuerzo (una especie de fiambreras cilíndricas de metal llamadas “dabba”) desde la residencia de los trabajadores de oficinas (principalmente en las afueras), transportándola a sus respectivos lugares de trabajo y posteriormente devolviendo las cestas vacías usando varios medios de transporte.

 

¿Entonces es cocina india? Pues no.

¿Y qué tiene que ver este término con el restaurante? Ni idea, tendréis que preguntárselo a ellos. Imagino que simplemente les gustó el nombre y la idea, sin más.

 

 

En fin apliquémosle el decálogo:

 

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Sama Sama: Mucha tecnología y poca imaginación

A principios de junio, se anunció a bombo y platillo la colaboración entre El Circo del Sol y la compañía Mayumana, para poner en marcha Sama-Sama (una palabra en la lengua filipina que significa “Juntos”), una propuesta innovadora que mezclaría espectáculo, parque temático e interactividad en Madrid Arena.

“No existe ningún juego similar en el resto del mundo. Los espectadores podrán tocar un arpa láser, dirigir una orquesta virtual o participar en un inmenso videoclip. No dejaremos a nadie sin sacar ese yo creativo que todos llevamos dentro”, afirmaban sus creadores.

Meses después y con una inversión de diez millones de euros (!!!) ya podemos comprobar el resultado y el espectáculo que han creado decepciona, y mucho.

La idea de partida no es mala: todos los humanos tienen un corazoncito de artista, por lo que a los espectadores se les hace partícipe de experimentos orquestales y rítmicos, permitiéndoles improvisar.

Pero lo que allí te encuentras son juegos simplones de niños que requieren de mucha, mucha complicidad para implicarse y divertirse con el show. Hay mucho de Mayumana y nada del Circo del Sol.

La entrega del equipo de animadores y músicos de Sama Sama es irreprochable, el montaje es a lo grande, pantallas gigantes, iluminación espectacular, sonido impecable, pero algo no cuaja.

Durante la primera semana de noviembre se hicieron unas representaciones previas para rodar el espectáculo y probar que todo funciona, con entradas a precios reducidos e invitaciones un par de las cuales fue a parar a mis manos.

Os cuento mi experiencia como espectador en Sama Sama. Ojo si continuáis leyendo, perderéis el efecto sorpresa porque contiene spoilers

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Locum: Un Restaurante en Toledo para ocasiones especiales

RESTAURANTE LOCUM 

C/ Locum, 6

45001 TOLEDO

Tlf: 925 22 32 35

locum@locum.es

www.locum.es

 

Llevaba tiempo sin escribir ninguna entrada al blog sobre mis impresiones gastronómicas hasta que una agradable cena en el restaurante Locum de Toledo me ha despertado las ganas de volver a subir una crítica de restaurantes.

 

La capital castellano-manchega no cuenta con ningún restaurante con estrella Michelín, pero sí con algún local destacado en la Guía Repsol.  El gran nombre de Toledo capital es de hace muchos años Adolfo con varios locales abiertos dentro del casco histórico de la ciudad. Con una propuesta mucho más asequible para los bolsillos, Locum cuenta con 1 Sol en la Guía Repsol ofreciendo una cocina original y una excelente relación calidad precio.

 

 

El restaurante se encuentra en pleno casco histórico de Toledo, muy cerca de la catedral. Toma su nombre de la calle en la que se encuentra, Locum. Como curiosidad, en Toledo, en el siglo XVIII, los sacerdotes catedralicios dedicaban una calle cercana a las necesidades físicas mediante baños privados en las largas reuniones eclesiásticas ya que los baños solían estar fuera de las viviendas. Este lugar se conoce con el nombre de Calle del Locum, o lugar en castellano.

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Está enclavado en  una antigua casa del S XVII que, como gran parte de las viviendas del casco histórico se articula en torno a un patio central. Las mesas se distribuyen alrededor de ese acogedor patio en tres alturas. la primera de ellas contiene la cocina, el baño, y la recepción con la barra; en los dos siguientes se encuentran los comedores. Paredes en tonos ocres, música suave que acompaña, pero no molesta, iluminación suave, pero sin dejarte en penumbra y buena separación entre las mesas.

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