Restaurante Sandó by Arzak Instructions, una pequeña embajada madrileña de la cocina de Arzak

 

Sandó by Arzak Instructions

Dirección: Isabel la Católica, 2-4 Madrid junto a a Plaza de Santo Domingo

Teléfono: 91 547 99 11

Página Web: www.restaurantesando.es

Horario: De 13:00 a 16:00 h y de 20:00 a 23:00 h, y hasta las 00:00 h viernes y sábados. Cierra domingos noche y lunes todo el día

Menú degustación de 49 € (sin IVA y sin bebida)

 

Uno de los pocos chefs españoles de prestigio que no había abierto una embajada de su cocina en Madrid era Juan Mari Arzak, pero por fin se ha decidido a hacerlo (imagino que con una suculenta oferta). El resultado es Sandó by Arzak Instructions, el restaurante del hotel Mercure en la Plaza de Santo Domingo.

 

¿De dónde viene el nombre de Sandó? Cuenta su propietario, Antonio Núñez, que eligió el nombre que le daría a su nuevo restaurante ubicado junto al hotel Mercure, también propiedad de la familia, en un viaje a Barcelona. Este hotel había adquirido en su momento el nombre del Metro más cercano, Santo Domingo, así que jugando con esa denominación llegó a bautizar su local como Sandó.

 

Mal momento eligió la familia Nuñez para iniciar su aventura restauradora, así que pasados dos años desde su inauguración, Antonio decidió darle una vuelta de tuerca a la carta y al estilo del restaurante y, para ello, recurrió al asesoramiento de uno de los más grandes de nuestra cocina: Juan Mari Arzak. Todo un lujo para el Sandó

 

Arzak Instructions es una sociedad creada hace tres años por el cocinero vasco, su hija Elena y las tres personas clave de su laboratorio de investigación en San Sebastián: Xabier Gutiérrez, Mikel Sorazu e Igor Zalacaín. Su objetivo, asesorar a restaurantes que quieran darle un lavado de cara a su cocina y elaborar caterings personalizados para eventos.

 

Así, con la supervisión de Mikel Sorazu, del equipo de chef vasco, desde hace unos meses el restaurante Sandó ofrece en la capital junto a su propias creaciones, algunos de los mejores platos de Arzak por menos de 50 euros. Bien es cierto que no se trata de los platos que requieren técnicas más vanguardistas, sino de esa cocina cuidada, exquisita y de producto de calidad que se hace en el restaurante donostiarra. Tanto en su menú degustación como en la carta, se incluyen nuevos platos diseñados por el equipo de Arzak así como otros que, en su día, pertenecieron a la carta del restaurante del chef vasco en San Sebastián. El equipo de Arzak también ha seleccionado la bodega del restaurante, con 50 referencias nacionales y extranjeras, además ofrece servicio de descorche de tus propias botellas a un precio de 15 euros.

 

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Cinco consejos a los bares para conseguir propinas

Lo cierto es que la crisis ha afectado en todos y cada uno de los ámbitos de la vida, incluida esta costumbre de dar propina que se está perdiendo desde hace un par de años atrás. Por supuesto, dar propina no es obligatorio como ocurre en algunos países como Estados Unidos, pero sí que es (o era) una práctica habitual en bares y restaurantes.

Y es que en una época en la que ganar dinero cuesta tanto y perderlo tan poco, nadie se desprende ya de las monedas con tanta facilidad. Aunque otra teoría escuchada en la calle es que si el camarero tiene su sueldo, no tiene sentido dar ninguna gratificación.

En fin, estos son mis cinco consejos para que los bares obtengan más propinas

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Vin Up Toneles Alta Cocina en Miniatura en Benicasim

Vin Up Toneles

C/ La Pau, 18, Benicasim

Tel:964301012

www.puntcastello.es/vinuptoneles

vin.up-toneles@hotmail.com

No cierra ningún día

Abre de 18.30h a 24.00h

Tras el restaurante La Manduca, mi sitio de referencia y de visita obligatoria cuando paso por Benicasim es Vin Up Toneles.

El restaurante Vin.Up Toneles abrió en 2009 en la calle la Pau un pequeño local de 15 mesas para un aforo de unas cincuenta personas. En poco tiempo se convirtió en un referente de la vida nocturno-culinaria de la pequeña localidad de Benicasim y se hizo con un segundo local enfrente del originario. Además durante los meses de verano abarrota las mesas de la terraza exterior.

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Top 10 webs en las que todo restaurante debería estar

Cada vez me pasa con más frecuencia que echo el ojo a un restaurante, hago propósito de visitarlo y cuando, por fin, me decido y me acerco, me encuentro que el local ha cerrado.

Y es que en el sector de la restauración hay una enorme competencia y una tendencia de caída de ventas que viene de largo.

No son buenos tiempos, lo sé. PERO. . . ¿Qué se puede hacer?

Hoy más que nunca son necesarias todas las iniciativas de marketing que puedas llevar a cabo para atraer más clientes a tu restaurante. De ello depende el futuro de tu negocio.

Y es que el marketing tradicional ya no es suficiente, en la era del 2.0 hay que utilizar prácticas de marketing online.

Esta es mi lista de los diez sitios en los que un restaurante debería estar presente para conseguir clientes.

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