by Por fin he visitado DiverXO. El único restaurante madrileño que llena a diario, lista de espera, todo un fenómeno en la capital. Exito de público y crítica, un local en racha. A día de hoy, DiverXO es la mesa más complicada de conseguir en Madrid y la segunda más deseada en España después de El Bulli,
Este año ha conseguido una estrella de la Guía Michelin, tres soles de la Guía Repsol, cocinero revelación en el 2007, cocinero del año el 2009 y ha sido Premio Nacional de Gastronomía como mejor jefe de cocina en España, este 2010 … una carrera meteórica para un local que abrió sus puertas en 2006.
Y es que quizá sea ahora es el tiempo perfecto para probar la cocina de DiverXO. El chef está en un momento en el que realiza todos sus platos personalmente con su equipo; la cocina es su prioridad, y todavía no ha caído en la vorágine de los Congresos, Conferencias, libros, laboratorios creativos, apertura de sucursales (parece que hay un proyecto de un DiverXO asiático), nuevos proyectos (trabajar a caballo entre Madrid y otra ciudad), etc.
Ahora que tanto premio, tanta demanda, tanta buena crítica han originado una subida importante de los precios en diciembre de 2010, de hasta un 40% más (¡!!! ) en su menú más extenso.
El nombre del local es un juego de palabras: “Diver… diversidad, diversión”. ‘Xo’ = Salsa hongkonesa elaborada con vieira seca, como un sofrito pero al revés “, una de las preferidas de su chef David Muñoz.
DATOS RESTAURANTE DIVERXO.
Localidad: Madrid
Dirección: Calle Pensamiento, 28
Teléfono: 915 700 766
info@diverxo.com
Precio medio por persona: 85-140 €
Cierra: domingos y lunes
Vamos con mi decálogo…
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