Hay dos cosas que me sorprenden de los restaurantes chinos: ¿Cómo son capaces de dar menús a mediodía por debajo de los 6 euros (incluido pan, vino, postre y café)? y ¿Por qué nunca jamás nadie a visto comer a un chino en un restaurante chino de barrio? Dejando a un lado las leyendas urbanas sobre la falta de partes de defunción de chinos residentes en España y la presencia de encargados de restaurantes chinos revolviendo entre las basuras de Mercamadrid, centrémonos en este local.
Cada cierto tiempo, muy de cuando en cuando a decir verdad, me permito el lujo de probar alguno de los restaurantes que gozan de mayor reputación. Tratándose de ocasiones especiales, dedico algún tiempo a indagar lo que sobre dichos locales se ha escrito, críticas, especialidades, trayectoria del chef, … y tras comer en ellos me gusta escribir mi experiencia y destacar lo que me ha gustado y lo que no.
Siempre he reconocido lo injusto que puede ser valorar un restaurante en el que sólo has comido una vez y en el que has probado una mínima parte de sus especialidades, pero si otros se atreven, ¿por qué no iba a hacerlo yo?
Las opiniones, como tales, son siempre subjetivas y susceptibles de estar o no de acuerdo con ellas. Cuando menos lo que creo que no se puede negar es que están trabajadas. Dado el trabajo que las dedico me gusta difundirlas en el mayor número de webs especializadas posible y ofrecer al propietario del restaurante la posibilidad de comentarlas o matizar lo que estime oportuno.
En este sentido me ha sorprendido y defraudado la actitud del chef y dueño del restaurante Abantal de Sevilla (merecedor en el 2009 de una estrella para los críticos de la Guía Michelín). Por no aburriros con los detalles de mi crítica, básicamente lo que exponía era mi decepción por el ínfimo y minúsculo, rayando en lo ridículo, tamaño de los platos del menú degustación.
Abantal Principal Pescado (Una imagen vale más que mil palabras)
En su web www.abantalrestarante.es tiene un apartado de OPINION que textualmente dice “Envíanos tu opinión sobre la experiencia en nuestro restaurante y nuestro chef, personalmente, te responderá”. Así lo hice y no sólo no se dignó a contestarme nadie del equipo del restaurante, (a lo cual, evidentemente, no están obligados), sino que he recibido un aviso de una del las web donde estaba colgada (www.salir.com) , comentándome que por orden expresa del jefe de cocina y propietario del restaurante Abantal, se veían en la necesidad de retirar la ficha de este local y, consecuentemente, de todas las opiniones sobre el mismo.
No sé vosotros, pero yo a eso lo llamo CENSURA y no saber encajar una crítica poco favorable. En fin, al contrario de lo que opina la Guía Michelín, en lo que a mi respecta, le cuelgo la etiqueta de SITIO A EVITAR POR FJREDONDO.
Localidad: Sevilla (Sevilla)
Dirección: C/Alcalde José de la Bandera 7-9
Teléfono: 954 540 000
Precio medio por persona: 80 €
Cierra: domingos tarde y lunes
Sorprende que una ciudad con una oferta gastronómica tan rica como Sevilla tan sólo cuente con un restaurante “premiado” con una estrella de esa Biblia del Gourmet que es la Guía Michelín y que hasta el 2009 en el que Abantal obtuvo este reconocimiento, no contase con ninguno. Hasta allí me desplacé hace unos días y aproveché mi estancia para probar este restaurante del cual sólo había leído y escuchado de primera mano buenas referencias y que, tras mi experiencia, yo calificaría con una palabra:
*La Fogata* (Glorieta del Puente de Segovia, 1 Teléfono 91 4647154)
TIPO DE COCINA
La gran oleada de inmigrantes sudamericanos que han llegado a la capital causó en los últimos años un curioso fenómeno: los restaurantes dedicados a las especialidades culinarias de los países de aquella zona son cada vez más numerosos. Siguiendo esta estela Jaime Rivera abrió su primer local en 1999 y la sucursal del puente de Segovia en 2007 dando salida a sus añoranzas de la cocina colombiana. su primer objetivo fue ganarse a la colonia de compatriotas, aunque tuvo una buena acogida entre los clientes madrileños.
Es una cocina sencilla que mezcla platos autóctonos de Colombia como las arepas (tortas de maíz), como sustitutivo del pan o soporte de algún aperitivo, y guisos de remoto pasado español, americanizados con la inclusión de ingredientes autóctonos como el maíz, el plátano verde, el ñame y la papa. Para beber, lo mejor cerveza. Y de cierre, postres con dulce de leche y, por descontado, café de allá.
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