by Dirección: Calle Moreto, 7 (Retiro-Los Jerónimos)
Madrid, 28014
Tel 91 4200613
Web http://www.restaurantebalzac.net/
Correo Electrónico restaurantebalzac@yahoo.es
Capacidad aproximada: 3 salones para 90 comensales.
Días de descanso: Sábados mediodía y domingos
Jefe Cocina: Gonzalo Omiste Ruiz
Jefe Sala y Sumilier: José María Marrón
Situada entre el Museo del Prado y el Parque del Retiro, justo a la espalda del monasterio de los Jerónimos, el restaurante Balzac, lo inauguró uno de los chefs más conocidos de la capital, Iñaki Camba, hoy responsable de Arce. Por su cocina pasó Andrés Madrigal, que cambió su estilo a una carta de raíces vascas y francesas antes de marcharse a Alboroque. Tras su reforma en 2006, César Martín tomo las riendas del restaurante realizando una cocina mediterránea provenzal, pero duró poco su propuesta de “alta cocina”, elevados precios y platos minimalistas puesto que abandonó el barco para hacerse cargo de la Tratoria D´G. Actualmente y desde 2009 al frente de los fogones se encuentra Gonzalo Omiste que durante muchos años fue el chef del restaurante el Olivo.
¿No os intriga tanto cambio en tan poco tiempo? A mi sí.
En fin apliquémosle el decálogo:
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