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*La Fogata* (Glorieta del Puente de Segovia, 1 Teléfono 91 4647154)
TIPO DE COCINA
La gran oleada de inmigrantes sudamericanos que han llegado a la capital causó en los últimos años un curioso fenómeno: los restaurantes dedicados a las especialidades culinarias de los países de aquella zona son cada vez más numerosos. Siguiendo esta estela Jaime Rivera abrió su primer local en 1999 y la sucursal del puente de Segovia en 2007 dando salida a sus añoranzas de la cocina colombiana. su primer objetivo fue ganarse a la colonia de compatriotas, aunque tuvo una buena acogida entre los clientes madrileños.
Es una cocina sencilla que mezcla platos autóctonos de Colombia como las arepas (tortas de maíz), como sustitutivo del pan o soporte de algún aperitivo, y guisos de remoto pasado español, americanizados con la inclusión de ingredientes autóctonos como el maíz, el plátano verde, el ñame y la papa. Para beber, lo mejor cerveza. Y de cierre, postres con dulce de leche y, por descontado, café de allá.
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